Ekşili Kuru Biber Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler
12 tane kuru biber
12 tane kuru patlıcan
1 baş büyük kuru soran
20 25 adet üzüm yaprağı
200 gram dana kıyma
20 gram kuyruk yağı
1 buçuk su bardağı pirinç
1 buçuk yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pulbiber
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı sumak eksisi
Ekşili Kuru Biber Patlıcan Dolması Tarifi Yapılışı
Öncelikle soğan, biber ve patlıcanı sıcak suda haşlıyoruz
.Harcı için kıymayı, kuyruk yağını, pirinci, zeytinyağı ,baharatları, salçayı ve suyu karıştırıyoruz sumak ekşisini katıyoruz.
Biber, patlıcan ve soğan yeterince yumuşayınca soğuk sudan geçirip içlerini birer kaşık dolduruyoruz.
Soğanıda ortadan ayırmayacak şekilde kesip tane tane yapraklarına harç koyup sarıyoruz .Hepsini tencereye dizdikten sonra su kaynatıp içine 1 çay kaşığı limon tuzu atıyoruz. Eğer yoksa limonda sıkabilirsiniz. Üzerini bir iki parmak geçecek şekilde suyu koyup dolmaların üstüne tabak kapatıyoruz kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 50 -55 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun